燒鴨叉燒 肉汁噴香 港式粥麵館「老友記」
2006年 05月 24日
燒鴨與叉燒拼盤,一次可以吃到2種肉的美味。180元
臘味拼盤 嘗3種口感
由干腸、臘肉與臘腸組成的臘味拼盤,每款都冒出油亮光澤。用鴨肝與肥豬肉做的乾腸比較乾硬,但鹹香下飯;臘肉的口感很有咬勁,臘腸則吃來油潤。這3款都是選擇用高粱酒醃漬的臘味,有獨特的酒香。
干貝皮蛋瘦肉粥 味香
熱騰騰上桌的皮蛋瘦肉粥是「老友記」的招牌粥品,將乾干貝泡水一晚,與米一起用大火熬煮成糜爛的干貝粥底,瘦肉則用了以甘草等中藥醃過的豬後腿肉。粥底嘗來甘鹹滑潤,肉條紮實香Q,相當有味。
美味小菜 炸兩 粉皮Q油條脆
炸兩的粉皮是黃錦文自己拉的。他說,拉粉皮時火要大、動作要快,否則不易均勻。油條清脆,粉皮Q軟,蘸點以甜麵醬和辣椒醬所調成的醬汁,甜甜辣辣的滋味加上2種口感,吃在嘴裡很是特別。
絕佳搭檔 雲吞撈麵配辣椒醬
若自己一個人吃飯,我都會點雲吞撈麵,尤其這裡的撈麵鹼味不重,但是雲吞口味則普通。每桌桌上都有一罐辣椒醬,是黃錦文用朝天椒熬煮3小時、自己炒的潮州辣醬,黃錦文笑著說,「我每次都最怕煮這個,眼淚直流!」不怕辣的人一定要嘗試!
by xiaoke329
| 2006-05-24 08:42
| オイシイ